Open d'Australie - La France, championne en pâtisserie
Par Christophe de JERPHANION le 28/01/2015 à 17:51
Si aucun Tricolore n'est arrivé en deuxième semaine de l'Open d'Australie, chez les femmes comme chez les hommes, il y a un Français qui est champion incontestable à Melbourne, et depuis plusieurs années, c'est Pierrick Boyer. 20 Minutes nous présente ce chef pâtissier, ancien du Plaza-Athénée à Paris et du Ritz-Carlton de Boston, qui enchante les joueurs et les joueuses participants au tournoi en leur proposant des gâteaux qui sont, apparemment, unaniment appréciés...
"Quand je travaille pour les joueurs et les athlètes en général, je fais gaffe. C’est souvent gluten-free, sans ou avec très peu de sucre. Mais en général mes pâtisseries ne sont pas trop sucrées: mon inspiration est française, mais j’aime beaucoup la pâtisserie japonaise", explique Pierrick Boyer dans cet article.
Et, chose à noter, ce ne sont pas les joueurs français qui viennent le voir le plus, au contraire : "J'en ai eu très peu, à part Henri Leconte. J’ai passé des trucs à Berdych. Depuis 5 ans, je fais aussi les desserts pour le clan Federer, mais je deale plutôt avec sa femme. Les sœurs Rodionova, sont aussi très friandes. C’est même pas bien du tout dans le cas d’Anastasia. Mais elle va se marier et veut que je lui fasse son gâteau de mariage".
Le top du top, cette année ? Une tarte au chocolat qui a un succès énorme. Et Pierrick Boyer de s'adapter au plus près des attentes et des besoins des joueurs et des joueuses. Ainsi, ses gâteaux sont garantis sans gluten, sans sucre, mais aussi sans noix, ni noisettes. Et il a même créé une ganache à l'avocat pour remplacer le beurre !
